Los viñedos más septentrionales de Rusia: bodega Elbuzd

No estoy escribiendo nada sobre el viaje eno-gastronómico de octubre a la región de Rostov, tendría que arreglarlo.

Honestamente, pensé que faltaba la palabra "t" en la palabra "eno" y debería ser "ethno". Ajá, loshara es tan loshara. No, "eno" es "vino", por lo que el recorrido estuvo lleno de visitas a varias bodegas donde nos sirvieron vino para el desayuno, el almuerzo, la cena y la hora de dormir, y degustar productos. Y ya sabes, un muy buen producto. Antes de este viaje, si me hubieran ofrecido vino de Rostov, me negaría cortésmente, y habría pensado qué demonios me había salido. Lo admito, estaba muy equivocado y estaba equivocado. Ves cuánto aprendes en los viajes. Así que viaja siempre que sea posible, lee no una página del libro, sino todo.

Hoy visitaremos una de las bodegas ubicadas en el distrito de Azov de la región de Rostov. En ese lugar, siempre soñé con visitar una bodega subterránea con barriles, la imaginación pintaba varias pinturas. Y, como dicen, sucedió.

Llegamos al lugar por la noche, así que para nosotros hay dos noticias: buenas y malas. Malo: la cosecha de uva está terminada por hoy, no habrá fotos de este proceso. Bueno, una agradable luz suave alrededor, hermosa para filmar.

¡Ajá, seguro! De las uvas cosechadas hay otra ventaja: puedes agarrar las cajas))

Dulce, delicioso, jugoso!

El hecho de que las uvas se cultivan en la región de Rostov tampoco lo sabía. Pensé que no podían escalar sobre el territorio de Krasnodar. Resultó que había cometido un error más de una vez. La región de Rostov es casi la región más septentrional del mundo donde crece. Al menos en Rusia, definitivamente es el más septentrional.

Los suelos aquí son fértiles, pero las plantas pueden morir en invierno, por lo que las uvas se envuelven cuidadosamente aquí para el invierno. Y todo se ha ido desde 2010, cuando las plántulas se compraron en un vivero europeo de élite y se plantaron aquí en un área de 25 hectáreas. Las primeras cosechas mostraron que el proyecto es exitoso, el potencial para la producción de vinos de alta calidad es grande.

Las variedades rojas crecen aquí: Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir y blancas: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling y Gewurztraminer.
Conjunto divino!

Ciertamente era imposible no ir a la plantación)

Las uvas Elbuzda crecen junto al río del mismo nombre. Traducido de algún idioma antiguo, esto significa "río de hielo". No sé cuál, pero sé que ahora es uno de los ríos más limpios de la región de Rostov.

Admiramos los viñedos y el río desde el techo de la granja. En el futuro, quieren equipar una sala de degustación con una plataforma de observación.

La producción se encuentra aquí, para no estropear las uvas cosechadas por transporte, sino procesarlas en el acto. Todos los talleres son subterráneos, la profundidad es de unos 10 metros.

Olor: puedes imaginar cuál, y estos barriles se llaman "tanques de fermentación". Hecho de acero alemán de alta calidad que no produce óxido. Se vierten desde arriba, todos los parámetros se observan estrictamente. Por ejemplo, el vino no debe estar por encima de cierta temperatura para preservar su aroma. La fermentación demora de 3 a 4 semanas.

Trabajan con uvas en este equipo: lo limpian de escombros y semillas, preparan la masa para la fermentación. Ya es de noche, los trabajadores se han dispersado, pero en general, 25 personas trabajan en la economía en la fábrica y 100 personas en los viñedos.
Con tanta gente, se presentan su propia casa, ambiente local y comodidad.

Continuación del mismo equipo.

Es una pena, no miramos la línea de embotellado automático en el estuche, pero nada: nos mostraron cosas similares en la Rostov Combine of Champagne Wines.

Sin embargo, funciona de acuerdo con un esquema simple: un impuesto especial sobre la botella, el vino y la etiqueta. La línea hace frente a 2500 botellas por hora.

Bajamos aún más abajo, aquí está casi completamente oscuro.

Si! ¡Aquí está la bodega! Un sueño menos, bueno, está bien, piensa en otra cosa para soñar) ¡Mira, qué delicia!
Genial, estamos a una profundidad de 19 metros.

Barriles de roble francés: la interacción con este árbol hace que el vino sea más delicioso. Las diferentes variedades se almacenan durante un período de tiempo diferente, de 6 meses a 2.5 años. Si se sobreexpone, el vino se volverá más rígido y poco cómodo para la percepción.

Para el envejecimiento, el barril se puede usar solo 3 veces. Después, como el vino toma todas las propiedades útiles del árbol, úselo solo como contenedor de almacenamiento. Por cierto, hay un nuevo barril vacío de 953 euros. Nekhilo!